煎煮沙尖鱼
| 沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美。潮汕人煮鱼，最常见的做法是半煎煮，就是一半煎，一半鲜煮，一条鱼两种口感。遵循了这种做饭，但爱吃辣的我还添加了剁椒，非常好吃下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】沙尖鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，姜末适量，葱末适量，香菜末适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干，下适量的盐腌10分钟左右待用 |
 | 2.生姜、葱、香菜均切成末 |
 | 3.准备调料：湖南剁椒、白胡椒粉 |
 | 4.热锅放油（比平时炒菜时稍多一点） |
 | 5.下处理好的沙尖鱼 |
 | 6.中小火煎到单面金黄的时候，下适量的剁椒和姜末 |
 | 7.加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身） |
 | 8.放入少许胡椒粉， |
 | 9.中火煮至汤汁基本收干，再下入葱末与香菜末即可出锅 |
 | 10.美味的鱼出锅了 |
【煎煮沙尖鱼做法小贴士】
| 1、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。 2、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。 |
