煎韭菜盒子
| 每到春天，妈妈就喜欢做韭菜盒子，还是买来韭菜让我们姐弟择，她在一边和面，继续和我们说些家长理短的事。妈妈有时用发面的，有时用死面的做皮，用鸡蛋粉条做馅，有时还用猪肉做馅，加上白菜什么的，特别的美味。那时我们一直围着厨房，就等着妈妈的菜盒子快熟，熟了妈妈会用碗给每人装上两个 ，妈妈说趁热吃，吃完还有，吃多点身体好，长高点。妈妈想您了！每次做韭菜盒子，就特别的想您！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，韭菜300g，鸡蛋200g，干黑木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：韭菜 精盐 五香粉 面粉鸡蛋 香油 清油 黑木耳 |
 | 2.面粉加凉水和鸡蛋清 |
 | 3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时； |
 | 4.先把韭菜摘洗干净，沥干水 黑木耳用热水泡软洗净 把韭菜、黑木耳都切成碎末，鸡蛋打散入锅用清油炒熟切成碎末 |
 | 5.把韭菜 黑木耳 鸡蛋放入盆中，加五香粉鸡精，香油拌均匀，盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放，就不会出很多汤了。营养也不流失，切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。 |
 | 6.醒好的面团之后的就和包饺子差不多了，切开，搓成长条，再切成下剂子 |
 | 7.擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。皮中加馅包好盒子 |
 | 8.包成饺子形状 |
 | 9.锅中滴入几滴清油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。 |
 | 10.小火慢煎，直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅， |
 | 11.趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的，吃着不肥腻，韭香脆嫩，口感很好 |
 | 12.皮香馅嫩 |
【煎韭菜盒子做法小贴士】
| 做韭菜盒子的面，有用发面的，也有用烫面的，我这次就用鸡蛋清和面，味道很不错，金黄酥脆，韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了，本来想用虾仁的，可闺女嗓子发炎，在加上自己对虾过敏，就用了黑木耳。味道很不错。盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放，就不会出很多汤了。营养也不流失，切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是很容易熟的 |
