鲫鱼豆腐汤
| 它看似牛奶，可比牛奶营养可多多了，高蛋白又补钙，滋补养人许多因素往往在不经意间影响着您的健康，夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有很强的滋补作用。每年的2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，所以现在正是食用鲫鱼的时候，营养最好。食疗价值中医认为鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。鲫鱼含有丰富的优质动物蛋白，能增强人体的抵抗力，人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐含有丰富的植物蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍，秋季滋补非常合适。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1颗 |
| 【辅料】油适量，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.1.豆腐切块、姜切片 |
 | 2.2.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份 |
 | 3.3.油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。只是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。 |
 | 4.4.鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。 |
 | 5.5.加入豆腐，煮十五分钟， |
 | 6.6.临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 成功奶白鲫鱼汤的三个秘诀 1.鲫鱼必须煎至两面金黄 2.必须加开水煮鱼汤 3.煮鱼汤必须是中大火。 |
