鸡汤煨海参
【食材与调料】
【主料】母鸡一只，海参若干，鸡蛋两个，小油菜四五朵 |
| 【辅料】大葱一两，姜一两，芝麻香油一小勺，胡椒粉一小勺 |
【制作步骤】
 | 1.将处理好的母鸡回家洗净 放少量盐 一段葱 六片姜 砂锅小火慢炖 |
 | 2.将干海参泡发备用 ---冷水泡发一天 开膛洗净 温火煮半个小时 盖盖焖两个小时 再放入冷水 放冰箱的冷藏泡一天（热水 与冷水泡发时 都要六至八小时换水一次） |
 | 3.煎鸡蛋皮---锅底抹层香油 将打匀的蛋液倒入锅中 迅速摊匀 煎成薄饼 揭出锅 切成蚕豆粒大小的方形或棱形 备用 |
 | 4.小油菜 择好洗净 过开水烫熟 备用 |
 | 5.将泡发好的海参放入鸡汤 略炖两分钟 盛入碗中 放入切好的鸡蛋皮 烫好的小油菜 浇上鸡汤 最后可依个人口味撒胡椒粉 滴入香油 |
【鸡汤煨海参做法小贴士】
