鸡蛋菠菜拌油豆皮
| 这是一道营养丰富的拌菜，菠菜菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果，鸡蛋营养丰富，油豆皮豆香四溢，爽滑筋斗。一年四季匀可食用的凉拌菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜200g |
| 【辅料】鸡蛋2个，油豆皮50g，胡萝卜50g，香油3g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将干油豆皮用清水洗净泡软。 |
 | 2.菠菜去蒂一个个洗净。 |
 | 3.锅中放清水烧开，把油豆皮焯汤一分钟后捞出。 |
 | 4.再将菠菜放入开水中焯汤一分半钟。 |
 | 5.胡萝卜切丝放在碗中，把焯烫过晾后的菠菜，油豆皮放在碗中。 |
 | 6.鸡蛋打散后在油锅中摊成鸡蛋饼，凉后切成条。 |
 | 7.一同放入碗中，加入香油，盐拌匀即可。 |
【鸡蛋菠菜拌油豆皮做法小贴士】
| 菠菜要焯烫后才可去掉里面的草酸。 所以要先焯烫别的食材再烫菠菜，这样可以省略换水。 拌的时候要先把菠菜切成几段，太长影响食用。 |
