烩鸡肉丸
不觉已经暮春了。早晨站在凉台上远眺时,岸边人家的一棵榆树上的榆钱显现出与春不同的颜色,在春季,也有黄枯。河岸的柳,摇曳着风情的同时,也让整个小城遭遇了暮春的一场“雪灾”。柳絮漫天飞舞,这样的飞舞还要持续一段时间,让人不觉生厌,再无闲情去对着春柳生出几分诗情画意,生活,就是这样的现实,面对生活,你不得不放弃心中残存的浪漫心境。生活的现实是,一天如果还正常的度过,那就要伴随柴米油盐锅碗瓢盆,经常听到很多人,这一生忙碌是为什么啊?还不就是为了这一张嘴吗?如果人不吃饭了,所有的忙碌都可以停歇了。是这样吗?人活着,不管如何,都要吃饭。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉300g,鹌鹑蛋10个,海带丝50g,银耳10g,茶树菇20g,珍珠菇20g |
【辅料】盐1勺,胡椒粉2勺,味精1小勺,香油2勺 |
【制作步骤】
1.白鸡胸肉适量,剁成肉糜,放在碗里,加一只蛋清和适量淀粉,一个方向打制,一定要上好劲,丸子才会有弹性发脆。 | |
2.制作白丸子,锅上坐清水,烧到半开状态,用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中,记得不要让锅里的水烧开,一直保持半开状态,我提前准备了两碗水,一碗往锅里加冷水制止水沸腾,另外一碗作为调羹柄的沾水,免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅 | |
3.将丸子逐个下锅,煮熟。 | |
4.肉丸飘起的时候即熟,捞出放在清水里冰着 | |
5.鹌鹑蛋提前煮好剥去外皮,海带切丝,茶树菇切段,珍珠菇切小丁。 | |
6.银耳泡发后直接撕一下备用。 | |
7.事先熬好的鸡汤倒入砂锅中。 | |
8.把鹌鹑蛋、白丸、茶树菇、珍珠菇、银耳、海带丝放入砂锅中开火炖制,大约十几分钟即可 | |
9.关火,一锅清汤泛着香气扑鼻而来,放入少许味精提鲜,也可不放,滴一些香油,因为汤浓的缘故,我还是没有再加入香油,原本滋味亦能满足味蕾的欲求 |
【烩鸡肉丸做法小贴士】
小贴士1.丸子馅一定要搅打到劲,不然丸子口感不脆和弹。 2.煮丸子的水不要沸腾,以免煮混丸子。 |