回锅猪耳朵
| 回锅菜系为川菜经典的烹饪技法，从回锅肉可以繁衍出各种回锅菜肴，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。用来烹饪肉菜特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。这次用回锅的方法做了回锅猪耳朵，真的是超级下饭的一道米饭杀手菜! |
【食材与调料】
【主料】卤猪耳朵2个，蒜苗100g |
| 【辅料】蒜瓣4个，姜末5g，白酒少许，郫县豆瓣酱20g，豆豉15g，生抽5ml，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.郫县豆瓣酱切碎，姜蒜切末。 |
 | 3.蒜苗洗净切段，猪耳朵切条。 |
 | 4.炒锅倒油爆香姜蒜末。 |
 | 5.加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油出香味。 |
 | 6.倒入猪耳朵翻炒。 |
 | 7.加少许白酒，糖，生抽。 |
 | 8.加入蒜苗继续翻炒。 |
 | 9.蒜苗变软关火。 |
【回锅猪耳朵做法小贴士】
| 小贴士豆瓣酱和豆豉都很有咸味，所以不用加盐。 |
