回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g |
【辅料】油10ml,生老抽20ml,姜10g,料酒5ml,腐乳1块,葱花10g,白糖20g |
【制作步骤】
1.将五花肉去毛洗净 | |
2.五花肉放入冷水锅内煮至7分熟 | |
3.将煮好的五花肉自然凉却后,切成薄片 | |
4.锅内放少许油,下白肉,小火煸炒 | |
5.先加入白糖炒糖色,然后加入生、老抽,腐乳翻炒,出锅前调入蚝油,葱花增香,炒匀即可出锅 | |
6.出锅,装碟 |
【回锅肉做法小贴士】
小贴士用冷水煮肉,煮肉时加入少许老姜,料酒,精盐,以便去腥 |