黄颡鱼莴笋汤
| 黄颡鱼，很多地方叫黄鸭叫，或小黄鱼，因为它会发出一种声音，非常象鸭子的叫声，所以得名。这种鱼身上只有一根主刺，用它来炖汤，味道鲜美。用豆腐炖鱼是经常的做法，这次换了莴笋，春天到了，新鲜的莴笋上市了，用那种青皮的莴笋，炖上一锅浓浓的鱼汤，鲜嫩的鱼肉，清新的莴笋，做法简单，是春季养生的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄颡鱼300g，莴笋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，黄酒1勺，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄颡鱼去内脏洗净。 |
 | 2.莴笋去皮，切厚片。 |
 | 3.锅放油加热，放入鱼。 |
 | 4.鱼的两面煎好后，加入姜丝。 |
 | 5.放入一大勺黄酒。 |
 | 6.加适量的清水。大火煮开。 |
 | 7.煮至汤水变白，加入盐煮一小会。 |
 | 8.放入莴笋片。 |
 | 9.再煮五分钟后加入胡椒粉，放入鸡精调好味即可。 |
【黄颡鱼莴笋汤做法小贴士】
| 黄颡鱼清洗时用小刀刮去外表上的粘液。这种鱼有股土腥气，煎鱼时加入黄酒可去腥。 |
