黄金韭菜饺
| 在北方，饺子是过年不可缺少的一道美食，每逢过年，全家人都会围在一起包饺子。包饺子，吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一项重要活动。黄金韭菜饺，看字面意思就觉的好喜庆呢，转眼又到备“年夜菜”的时候了，忙忙碌碌又一年，或衣锦还乡，或踌躇满志，或一无所获。。。要过年了，这些通通先放一边吧，年还是要过的，不是么。。。群里有计划的美厨娘已经早早开始筹备写菜单，备年货，各种寓意的好吃的已经写了一长串表格了，惊呆了俺们这些毫无预感年味将至的傻瓜人儿，哈哈。。。所以，额娘也提前试试手，黄金韭菜饺做起来，用南瓜和面，做成的饺子皮，如黄金一样金灿灿的颜色，似元宝一般闪闪亮的外表，看着就好吃，寓意“吉祥如意，财源滚滚”！有内涵的韭菜馅儿，韭菜，取“久财”之意，那就祝大家“长长久久，四季发财”吧！具有双重祝福语的饺子，喜欢吗，仅供参考，喜欢就做起来。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】 五花肉 1500g 面粉 600g 南瓜 300g 韭菜 500g 【辅料】 油适量盐适量葱姜适量鸡蛋2个十三香3g花椒粉3g生抽2勺耗油1勺白糖3g |
【制作步骤】
| 1 南瓜洗净后，去皮切块，放入蒸锅，蒸10分钟左右至熟，用一根筷子能够完全插入即可 |  |
| 2 将南瓜放凉，用料理机打碎或者勺子背压成泥，加入盐，面粉 |  |
| 3 和成光滑的面团，保鲜袋装起醒置30分钟左右，中间再揉两次 |  |
| 4 五花肉洗干净控水，准备好绞肉机 |  |
| 5 将五花肉改刀切小块，启动绞肉机7-8秒一次，分次绞好，做的少一次绞好即可 |  |
| 6 再用绞肉机将大葱，生姜打碎，加入肉馅中，打两个鸡蛋搅拌均匀 |  |
| 7 依次加入糖，盐，十三香，花椒粉，生抽，耗油，烧热一勺热油激出香味拌匀至起劲 |  |
| 8 分出三分之一的肉馅（可根据自己用量的多少决定取用或全用，这里额娘需要包三种馅儿的饺子） |  |
| 9 韭菜清洗干净控干水分，去掉根部一少部分，避免有农药残留 |  |
| 10 切好加入肉馅中， |  |
| 11 包的时候再搅拌均匀 |  |
| 12 将南瓜面团切一条，揉成细长条切大小均匀的剂子，擀成饺子皮 |  |
| 13 加一勺韭菜肉馅包起来 |  |
| 14 依次包好全部 |  |
| 15 锅中水烧开，下入饺子煮至飘起 |  |
| 16 出锅享用 |  |
| 17 蘸上自己家喜欢的香辣蒜醋汁，开吃吧 |  |
| 18 成品 |  |
| 19 鲜香美味 |  |
【黄金韭菜饺做法小贴士】
