皇家奶茶布丁
| 太久没有做好次的了~正好做木糠杯剩下来半盒淡奶油、拿来尝试做新品种的布丁是极好滴~在咖啡布丁和皇家奶茶布丁两者中纠结了N久、还是选择了后者~皇家奶茶布丁、用阿萨姆红茶和大量牛奶冲泡成的皇家奶茶做成的布丁、口感是绝对地香浓滑润哟~ |
【食材与调料】
【主料】水100ml，阿萨姆红茶12g，牛奶170ml，细砂糖40g，鸡蛋2个，动物性淡奶油150ml |
| 【辅料】焦糖酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.http://www.haodou.com/recipe/799731 制作焦糖酱，倒入模具 |
 | 2.在模具侧面涂上一层薄薄的黄油，便于布丁顺利脱模 |
 | 3.水倒入奶锅中火加热 |
 | 4.沸腾后倒入红茶茶叶 |
 | 5.以微弱的小火煮2~3分钟 |
 | 6.牛奶倒入锅中 |
 | 7.加入细砂糖，搅拌均匀 |
 | 8.等再次沸腾之后，小火煮三分钟左右 |
 | 9.熄火焖五分钟左右 |
 | 10.鸡蛋倒入盆中打散 |
 | 11.加入淡奶油 |
 | 12.将9用万能过滤器过滤，倒入盆中 |
 | 13.并将茶叶确实榨干 |
 | 14.调拌均匀 |
 | 15.将布丁液过滤 |
 | 16.均匀地注入模具中、 君君使用的模具容量为90ml，可以做6杯 |
 | 17.盖上锡纸排放在浅盘中，并在盘中倒入高两厘米左右的热水，放入预热好的160℃的烤箱，蒸烤15~20分钟（由于模具不同，时间也会不同，如时间到布丁液未凝固请继续顺延时间） 如果用容量125ML的布丁模具的情况是150℃水浴法烘烤35~40分钟 |
 | 18.待放凉后置冰箱冷却，从模具中倒扣出来 |
【皇家奶茶布丁做法小贴士】
| 小贴士如果用容量125ML的布丁模具的情况是150℃水浴法烘烤35~40分钟 |
