黄花菜焖鹅
| 客家人到了秋冬季节喜欢食鹅肉进补，尤其是逢年过节更是少不了的。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比鸡高。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹅700g，干黄花菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜4颗，老抽适量，米酒适量，白糖半勺，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鹅洗净斩块备用。 |
 | 2.准备好所用配料，黄花菜要提前用水泡发。 |
 | 3.把姜切丝，青蒜白切粒，叶子切段。 |
 | 4.热油锅把鹅下锅煸炒出油。 |
 | 5.把青蒜白和姜丝下锅炒香出味。 |
 | 6.加入米酒。 |
 | 7.加入黄花菜翻炒均匀。 |
 | 8.加入一大碗清水大火烧开。 |
 | 9.调入适量老抽。 |
 | 10.加入半勺白糖，盖好中火焖至水份收干。 |
 | 11.最后加入适量盐。 |
 | 12.加入蒜叶翻匀即可。 |
【黄花菜焖鹅做法小贴士】
| 小贴士鹅肉是糖尿病患者的理想饮食，冬季常喝鹅汤，吃鹅肉，既可补充糖尿病患者的营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有良效。 |
