潮汕卤鹅
| 潮汕卤鹅远近闻名，以其诱人的色泽和特殊的香味扬名千里。潮汕卤鹅跟卤鸭在每个潮汕人熟悉的乡味，在潮汕地区无论是拜神明还是祭拜祖先，勤劳的潮汕人都会用卤鹅或卤鸭来祭拜，尽管它的做法较复杂。正赶上清明节放假，家中的长辈在筹备祭品，我就把这潮汕卤鹅的做法给记录了下来。在卤汤中煮的鸡蛋也特别的香。 |
【食材与调料】
【主料】鹅2只，鸡蛋6个 |
| 【辅料】卤粉2盒，卤鹅配料2包，盐适量，老抽1瓶，生抽2瓶 |
【制作步骤】
 | 1.配料 |
 | 2.一种专门用于卤制品的配料 |
 | 3.拔毛，洗净 |
 | 4.将鹅翅和鹅掌，内脏等放在一边， 这些要比较慢下锅，不能煮太久，否则口感会变得过咸 |
 | 5. 我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅，一是觉得卤鹅的时间较长，这样比较节省燃气，二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候 |
 | 6.大锅中加入少量水烧开 |
 | 7.倒入老抽，生抽，盐，各种配料 |
 | 8.煮好的鸡蛋去壳待用 |
 | 9.先把鹅身放进锅中煮，大约半小时，具体视鹅的分量而变，待煮到一半时再放入鸡蛋 |
 | 10.中火半小时后开锅 |
 | 11.香喷喷的卤鸡蛋 |
 | 12.诱人的卤鹅 |
【潮汕卤鹅做法小贴士】
| 小贴士煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋（蒜泥跟白醋混合），就是一绝，让人不会感觉油腻，一片肉接着一片，根本停不下来！ |
