花生肉丁辣酱
| 这道菜是非常传统的家乡菜，已经有好多年没有吃到了。吃的最多的时候，还是在我当知青的时候.那时候我在五.七农场当知青，要有几个月才回家一次，每次回家，临走时，妈妈都要做一大茶缸的花生肉丁酱给我带去农场吃。只不过，那时候的肉都要肉票，全家每个月就那一点点的肉票，妈妈就去买猪头肉给我做，因为猪头肉不用花肉票的。一大茶缸的花生肉丁酱，带到农场，住在同间宿舍的知青一起吃，这里有着家的念想，有着妈妈的味道，至今难忘。 |
【食材与调料】
【主料】花生200g，五香豆腐干100g，五花肉300g，面粉60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，鸡精适量，老抽酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.花生放入高压锅，加适量清水，放八角，桂皮，大火煮至上阀，小火煮30分钟. |
 | 3.关火，冷却后捞出待用. |
 | 4.五花肉洗净切丁 |
 | 5.五香豆腐干切丁 |
 | 6.面粉用水调成糊待用 |
 | 7.锅里油热，放姜末，下五花肉煸炒至转色. |
 | 8.放些老抽，料酒，煸炒上色 |
 | 9.加些水小火煮20分钟 |
 | 10.放入五香豆腐干 |
 | 11.放入花生， |
 | 12.放入甜面酱，加适量水煮开， |
 | 13.放入辣椒酱 |
 | 14.放入面糊 |
 | 15.中火边煮边往一个方向搅拌 |
 | 16.小火焖煮5分钟，加些盐 |
 | 17.放些鸡精搅拌匀即可 |
【花生肉丁辣酱做法小贴士】
| 小贴士1.花生要提早浸泡一下再煮，容易酥。 2.高压锅煮花生的时间自己掌握，喜欢吃酥花生的就多煮些时间. 3.花生也可以炒熟以后再放入. 4.最后是否放盐要自己掌握. |
