滑熘三鲜
| 滑熘初始于南北朝时期。 将加工、切配的原料用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉200g，木耳20g，平菇100g，黄瓜100g |
| 【辅料】淀粉1勺，蛋清适量，胡椒粉适量，料酒1勺，葱花2勺，蒜末1勺，糖适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡肉 蛋清 木耳 平菇 姜 葱 蒜 黄瓜 |
 | 2.肉切成片加点胡椒粉 盐巴腌10分钟，加点蛋清，淀粉搅拌。 水烧开后关火，下肉片盖上盖子，1分30秒后捞出待用。 |
 | 3.平菇和木耳焯一下切片，黄瓜去去芯切片 |
 | 4.热油锅下葱姜 蒜炒出香味， 加入料酒 糖 盐 50ml清水，勾 水淀粉 |
 | 5.加入鸡肉 和蔬菜翻炒 |
 | 6.清淡，又简单 |
【滑熘三鲜做法小贴士】
| 小贴士可以换成别的蘑菇 |
