花椒鸡丁
| 花椒鸡丁是四川名菜，属于麻辣味型里的经典，鸡肉麻辣味浓，但是却辣而不燥，麻后余香更浓，回味咸鲜味甘，实在是好吃！ 不能吃麻吃辣的朋友在制作的时候可以减少干辣椒和花椒的数量，如果是麻辣发烧友呢，就多放花椒辣椒吧，保证辣的地道，麻得过瘾，吃一口便停不下来，越吃越想吃！ 哈哈，一起来看，这道麻辣无敌的花椒鸡丁是咋个做的吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g，青椒50g，红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，酱油适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用； |
 | 2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用； |
 | 3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香； |
 | 4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香； |
 | 5.放入炸过的鸡丁一起炒； |
 | 6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀 |
 | 7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅 |
【花椒鸡丁做法小贴士】
| 1、鸡腿肉脱骨方法：将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，用刀背将腿骨从中间敲断，将鸡肉用手将腿骨旁边的肉剥离开，用刀剔出腿骨两头关节处的连接，很容易就将腿骨取出了。 2、配菜可以放入香芹菜、藕丁等等其他自己喜欢的蔬菜。 |
