花朵椰蓉面包
| 最爱椰蓉馅的面包了，正好买了一个面包机，就用来揉面和发酵。发酵的不是非常成功，还需要再摸索摸索怎么使用。主料为面包面团，辅料为椰蓉馅。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉140g，水80g，干酵母5ml，细砂糖25g，盐1.25ml，奶粉6g，鸡蛋15g，黄油15g |
| 【辅料】椰蓉30g，黄油15g，鸡蛋15g，细砂糖15g |
【制作步骤】
 | 1.用40g温水溶解干酵母（为了让酵母充分发挥活性，建议把快速干酵母先用温水溶解再使用） |
 | 2.将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀，然后加入溶解酵母的水，另外40g水，打散的鸡蛋液15g。 |
 | 3.将上述材料加上黄油一起倒入面包机中，按程序8发面。首先进入的是和面的过程。 30分钟后，和面程序结束，这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开，如果面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，容易破裂，破裂的洞口呈现不规则的形状，而不是光滑的圆形，这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。 如果30分钟后还没有达到扩展阶段，可以关闭面包机，重新选择8号键，再进行一次和面过程。 |
 | 4.和面程序结束以后，面包机进入发酵程序。1个小时后，，面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，就说明发酵完成了。 |
 | 5.把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。 |
 | 6.用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅，分成4份备用。 |
 | 7.取一个中间发酵好的面团，按扁，包入1份椰蓉馅。 |
 | 8.把包好椰蓉馅的面团收口向下 |
 | 9.用擀面杖擀成扁圆形。 |
 | 10.用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。 |
 | 11.将煎好的面团整成花型。 |
 | 12.面团整形好以后，放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。我是把面团放在烤箱中，下面放2只盛满热水的小碗，等水凉了之后再换一次热水。等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了。 |
 | 13.在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻，就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。 |
【花朵椰蓉面包做法小贴士】
| 如果不用面包机揉面，也可以用手工完成，只要把面团揉至扩展阶段就可以了。 在冬天用面包机发酵的速度会比较快，如果常温下发酵可能需要好几个小时。 |
