滑炒鸡块
| 一般制作滑炒菜肴，通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟，然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法，然后经过炒制调味，自己感觉比较喜欢这种方法。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，料酒按顺序，蚝油适量，酱油少许，葱姜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡腿洗净去骨，切块 |
 | 2.把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块 |
 | 3.鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟 |
 | 4.加入适量水淀粉反复抓匀、上浆 |
 | 5.锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用 |
 | 6.然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用 |
 | 7.热锅凉油，放入葱姜炒香 |
 | 8.然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油 |
 | 9.加适量酱油，翻炒均匀 |
 | 10.加少许盐、白糖调味 |
 | 11.放入几块青椒，配色提味，增加维C |
 | 12.、翻炒均匀，即可关火 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌品味 |
【滑炒鸡块做法小贴士】
| 小贴士1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。 2、配料可以按自己的喜欢搭配。 |
