花菜西兰花炒虾
| 话说在新加坡的最后几天， 手臂上突然出现了一片小包， 初还以为是过敏， 可朋友说是长痱子了， 自己都觉得好笑， 这几十年都没长过的东西又“重出江湖”了， 可见那边的温度的高。所以刚回来武汉时非常不适应， 一下子从夏天到冬天， 就连回来换被子，还没睡一天就觉得冷，换的被子薄了， 温度也降得太快， 还没反应过来。 说起南方的冬天， 比起北方还难过， 家里的温度跟室外的几乎一样，总让人觉得冷， 还是捂在被子里舒服， 所以现在起床的时间至少推迟了半个小时。 早上的时间紧迫， 为了不太匆忙， 午饭的带菜一般以快炒为主， 如今天的“双花蝴蝶虾”， 非常方便快捷， 快炒十分钟搞定， 而且营养丰富， 也没有厨艺难度。 至于“蝴蝶虾”， 是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型， 觉得可爱， 就按着想象来制作， 出来的效果不错， 非常接近。 早上赶急就不要考虑造型， 但学着以后用来待客是不错的哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁200g，花菜200g，西兰花200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，生粉适量，蛋清适量，料酒适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开； 2 |
 | 2.去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出； |
 | 3. 处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐； |
 | 4. 混合均匀后腌制五分钟； |
 | 5.锅中烧开水后， 加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用； |
 | 6. 锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色； |
 | 7. 加入刚焯好的蔬菜一起翻炒； |
 | 8. 翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料； |
 | 9. 翻炒均匀后出锅装盘。 |
【花菜西兰花炒虾做法小贴士】
| 1. 蝴蝶虾的处理很简单， 先将虾去头去壳， 留下尾巴一点， 再从虾背上中间划开， 挑出虾线， 再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了； 2. 在虾仁中加入盐， 生粉， 胡椒， 蛋清和料酒， 上浆调味后腌制五分钟； 3. 将准备加入的配菜预处理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜时加入盐和几滴油， 能使得菜色更鲜艳； 4. 虾仁很容易熟， 在锅中加入适量的油烧热后， 将虾仁放入其中炒至变色， 再下入焯过水的蔬菜， 翻炒几下后加入盐等调味， 就可以装盘了。 |
