叉烧肉
| 今天又去了商业中心最繁华的地段最大的超市去买叉烧酱，整个超市转下来也没找到那叉烧酱，又问了服务员，那服务员很直接的说了话：“干啥一定要那酱，现在谁还吃那，那天然的孜然做烧烤就很好吃”。我说我就想要那酱做叉烧肉，无奈的那服务员把我领到一个角落的货架边，“就这一种没你说的李锦记的叉烧酱，就这几瓶，卖完就不进货了，我们这儿的人都不吃这些，这些货还是试卖品”。我没吃过叉烧肉去百度了，才知道是粤菜。我几年前也去过广州，还呆了一个月，怎么就没吃过叉烧肉呢？这阵看别人发的叉烧肉就想吃，尝尝到底是什么味道，在连去了几个大型超市，终于买到了蜜汁叉烧酱，看了说明和生产地方，就是广东东莞生产的，总算和粤菜沾点边。做叉烧肉的都说李锦记的叉烧酱好吃，虽然都是叉烧酱想必味道很有区别吧，唉，如果有机会再去广州一定得尝尝传说中的正宗叉烧肉。我们这儿的都喜欢吃孜然做烧烤，我是一连去了好几个大型超市的，回答都一样，不买那酱，没人卖，这就是南北饮食的习惯差别。当然好多人都和我一样，没吃过叉烧肉，就像好多内人没吃过拌面一样滴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g |
| 【辅料】叉烧酱6g，盐适量，料酒2g，味级鲜2g，蜂蜜2g，蒜2g |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪肉（梅花肉)400克 叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克 |
 | 2.将猪肉提前泡一下，主要是泡去血水，捞出沥干水份 |
 | 3.大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、 |
 | 4.味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀 |
 | 5.将猪肉切成厚片 |
 | 6.放入酱汁中 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。 |
 | 9.烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料 |
 | 10.烤箱用上下功能200度预热5分钟，在烤箱中层，烤20分钟后 |
 | 11.将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱 |
 | 12.继续烤10分钟左右 |
 | 13.至熟即可。 |
【叉烧肉做法小贴士】
| 肉片一定的腌制24小时以上，还要冷藏24小时的 也可以腌的再久一点更入味 烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。 烤的时间要以肉片的量调整。 烤的时候可以取出后切开查看 梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老 |
