叉烧肉

01-07 投稿:天山可可
今天又去了商业中心最繁华的地段最大的超市去买叉烧酱,整个超市转下来也没找到那叉烧酱,又问了服务员,那服务员很直接的说了话:“干啥一定要那酱,现在谁还吃那,那天然的孜然做烧烤就很好吃”。我说我就想要那酱做叉烧肉,无奈的那服务员把我领到一个角落的货架边,“就这一种没你说的李锦记的叉烧酱,就这几瓶,卖完就不进货了,我们这儿的人都不吃这些,这些货还是试卖品”。我没吃过叉烧肉去百度了,才知道是粤菜。我几年前也去过广州,还呆了一个月,怎么就没吃过叉烧肉呢?这阵看别人发的叉烧肉就想吃,尝尝到底是什么味道,在连去了几个大型超市,终于买到了蜜汁叉烧酱,看了说明和生产地方,就是广东东莞生产的,总算和粤菜沾点边。做叉烧肉的都说李锦记的叉烧酱好吃,虽然都是叉烧酱想必味道很有区别吧,唉,如果有机会再去广州一定得尝尝传说中的正宗叉烧肉。我们这儿的都喜欢吃孜然做烧烤,我是一连去了好几个大型超市的,回答都一样,不买那酱,没人卖,这就是南北饮食的习惯差别。当然好多人都和我一样,没吃过叉烧肉,就像好多内人没吃过拌面一样滴。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

【食材与调料】
【主料】猪肉400g
【辅料】叉烧酱6g,盐适量,料酒2g,味级鲜2g,蜂蜜2g,蒜2g

【制作步骤】
叉烧肉 1.食材:猪肉(梅花肉)400克 叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克
叉烧肉 2.将猪肉提前泡一下,主要是泡去血水,捞出沥干水份
叉烧肉 3.大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、
叉烧肉 4.味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀
叉烧肉 5.将猪肉切成厚片
叉烧肉 6.放入酱汁中
叉烧肉 7.搅拌均匀
叉烧肉 8.再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
叉烧肉 9.烤盘内铺上锡纸,将腌好的肉放在烤网上,刷上一层腌肉的酱料
叉烧肉 10.烤箱用上下功能200度预热5分钟,在烤箱中层,烤20分钟后
叉烧肉 11.将肉取出翻面,再刷一层腌肉的的酱料,放回烤箱
叉烧肉 12.继续烤10分钟左右
叉烧肉 13.至熟即可。

【叉烧肉做法小贴士】
肉片一定的腌制24小时以上,还要冷藏24小时的
也可以腌的再久一点更入味
烤的时候,注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。
烤的时间要以肉片的量调整。
烤的时候可以取出后切开查看
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老
因为很均匀的分布了许多丝脂肪,所以很适合用来做叉烧或者烤肉,吃起来鲜嫩可口不易老

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