虎皮辣椒
| 说起妈妈菜，我首先想起的就是这虎皮辣椒，以前在家时，每逢胃口不好，妈妈就会给我们做这道下饭的虎皮辣椒，吃的时候妈妈会说虽说是下饭菜但也不能贪吃，吃多了伤胃，但我们不听这个，保管会吃的嘴巴辣的难受，边喝凉开水边吃，哈哈，想想还是在家时好。 妈妈做这辣椒和别人有些不同，别人都是先干煎了再下油做的，妈妈喜欢先焯水，这样既减少了烹制的时间，也使辣椒不会太辣，免得吃多了伤肠胃，还是妈妈最疼儿女哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒洗净后去籽。 |
 | 2.辣椒切大段。 |
 | 3.锅中烧开水后放入辣椒焯水一分钟。 |
 | 4.锅中放油烧热，加入控干水分的辣椒。 |
 | 5.煎至表皮微黄发皱后加盐及少许生抽。 |
 | 6.加入少许香醋调味。 |
 | 7.翻炒均匀即可出锅。 |
【虎皮辣椒做法小贴士】
| 因我买的辣椒较大，所以才从中间切段，如果不是太大，最好整个做来更香。 临出锅时加少许食醋，味道更好。 |
