湖南牛肉米粉的做法,怎么做湖南牛肉米粉好吃,做湖南牛肉米粉需要哪些食材?-优卡食谱网

湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝湖南米粉为一大乐事。湖南米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，好在米粉店最受欢迎的就是牛肉米粉，大块的牛肉卤汁香喷喷的，米粉上面飘着红红的辣油，看着就让你食欲大开。牛肉粉以鲜、香、辣为特色，不光是津市人的食品，请客人吃牛肉粉也成为湖南人最好待客之道，如有客人来，牛肉粉便是最好的待客佳品了。

【食材与调料】

【主料】米粉300g，牛肉400g

【辅料】油适量，盐适量，大料4个，桂皮1块，香叶3片，陈皮2g，丁香2g，小茴香2g，湖南辣椒酱40g，老抽30ml，白糖10g，料酒30ml，鸡精少许，香菜适量，葱花适量

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.米粉用清水浸泡备用。
	3.牛肉洗净，葱姜调料准备好。
	4.洗净的牛肉切块。
	5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
	6.加入两勺湖南辣椒酱。
	7.加入葱姜炒出香味。
	8.再加入料酒继续炒出香味关火。
	9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
	10.加入适量的开水。
	11.加盖大火烧制20分钟。
	12.然后开盖加入盐，鸡精调味。
	13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。
	14.始终保持小火加热牛肉卤备用。
	15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。
	16.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。