胡萝卜牛肉饺子
| 俗话说“好吃不过饺子”。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。在大年初一早上吃饺子，这饺子就意味着更岁交子，年夜饭吃饺子被认为是大吉大利。包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。 中国人有一种习俗，大年三十的晚上，吃过年夜饭，全家人围坐在一起，剁肉的，和面的，择菜的，擀皮儿的，包饺子的，各有分工，人人能帮上忙，个个都能露一手。边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语。"馅里有包硬币的，有包元宝形状的，真是是形状各异，大小不一。真是“孙子辈儿到爷爷辈儿都有的形状。”全家人说说笑笑，其乐融融！ 新疆人有自己的特色饺子，用牛羊肉包饺子，再搭配毛芹菜、胡萝卜、皮牙子，大葱、韭菜等等的蔬菜。不管是羊肉皮牙子饺子，还是牛肉胡萝卜饺子，都包出了新疆特有的饺子味道。不管走到哪里，都不会忘记这特有的味道。 吃饺子寓意着家人团聚，怪不得，无论走多远，春节了都要回来吃饺子。是饺子包出了幸福的滋味！是饺子煮出了家的味道，吃的是这份团圆，吃的是这份相聚，吃的是一家人的温馨！ 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜1个，牛肉400g，面粉500g |
| 【辅料】熟花生油30g，盐1茶勺，生抽3茶勺，大葱1根，姜20g，花椒粒30个，鸡精1茶勺，胡椒粉1茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：胡萝卜、牛肉、面粉 辅料：熟花生油、盐、生抽、姜、香葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉 |
 | 2.把面粉加水合成面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒用清水侵泡30分钟，捞起花椒粒 |
 | 3.大葱、姜洗净切末 |
 | 4.牛肉切小块 |
 | 5.用料理杯打成肉泥 |
 | 6.加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀 |
 | 7.在分次加入花椒水 |
 | 8.朝一个方向拌均匀，使肉馅上劲 |
 | 9. 把胡萝卜洗净去皮切小块，加料理机杯里打碎 |
 | 10.加牛肉馅里，加盐拌均匀，加熟花生油拌均匀，腌制10分钟左右入味 |
 | 11.把醒好的面团在多揉揉，搓成长条，分成小剂子 |
 | 12.用手压扁，取一个（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干） |
 | 13.擀成饺子皮，包入牛肉馅 |
 | 14.捏成饺子 |
 | 15.煮锅加水加少许盐，大火烧开下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 |
 | 16.盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都飘起来即可 |
【胡萝卜牛肉饺子做法小贴士】
| 小贴士牛肉要去掉筋膜，这样纯粹的牛肉味道好而且吃 花椒水要分次加入，这样牛肉鲜嫩好入味 煮饺子要分次加入3次凉水，再加入少许盐，这样饺子熟透不破皮 |
