胡豆瓣辣椒酱
| 辣椒酱以四川为多，它具有独特的纯正香味。是朝天辣椒制成，是用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，四川人家家都会做，无辣不欢 |
【食材与调料】
| 【主料】朝天椒1000g |
| 【辅料】酒适量，盐适量，大料20g，花椒30g，豆瓣300g |
【制作步骤】
 | 1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 |
 | 2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切 |
 | 3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了 |
 | 4.适量放一点盐就可以了 |
 | 5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点 |
 | 6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的 |
【胡豆瓣辣椒酱做法小贴士】
| 1、做好的辣椒酱，放在玻璃瓶和坛子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 3、盐多一点比少点好，少了盐辣椒酱会酸影响口感哦 |
