湖北婚宴必不可少的一道菜-酢辣椒蒸扣肉
| 在我的老家湖北山区,哪家办红白喜事都喜欢在自己家里摆宴席,厨师提前两三天就得接进门帮着整理宴席当天所需要的食材,有些食物会加工成半成品,办事那天上灶蒸一下即可上桌.就如这道酢辣椒蒸扣肉,就是喜宴上不可缺少的一道蒸菜,或用酢辣椒和土豆垫底,或用香椿咸菜做底,再加上腊五花肉或是新鲜排骨蒸出来,看着就特别诱人 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉250g，酢辣椒150g |
| 【辅料】姜10g，辣椒油10ml，花椒油10ml，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.这就是酢辣椒,小姨的同学从老家邮寄过来的 |
 | 2.腊五花肉洗净切片 |
 | 3.将肉摆放整齐，肉皮朝下摆入碗中，碗边用瘦肉填满空隙，洒上姜蒜末 |
 | 4.滴入辣椒油、香油、花椒油 |
 | 5.将酢辣椒摆放于肉上 |
 | 6.将酢辣椒稍稍压实 |
 | 7.锅蒸一小时即可 |
 | 8.蒸好后的效果图 |
【湖北婚宴必不可少的一道菜-酢辣椒蒸扣肉做法小贴士】
| 1、腊肉本身就有盐，而酢辣椒在制作过程中也加入了盐，所以这道菜不用放盐 2、这道菜蒸制的时间越长，肉更烂乎就更好吃 3、必须选用五花肉，让酢辣椒充分吸收油份，味道才最地道，如果不喜欢吃太油，可以增加酢辣椒的份量 |
