猴子面包
| 最 初被这个面包吸引的，是因为它有趣的名字。细细往下看做发和食材，就觉得这道面食一定很好吃，今天终于有时间试试这款心仪已久的面包啦。成品表面的糖汁好像是要流下来一样，看起来就非常有食欲哦。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉94克，低粉62克，水186克，蜂蜜21克，酵母粉1克 |
| 【辅料】面包粉86克，低粉58克，酵母1克，黄油58克，盐5克，葡萄干70克，核桃仁70克，朗姆酒2克，开水四分之一杯，黄油113克，红糖107克，肉桂粉4克 |
【制作步骤】
 | 1.主料为海绵酵头，将主料里的食材一起放入面包桶，启动和面档将酵头充分搅拌。 辅料中的前五项为主面团，将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀，倒在海绵酵头上面，不用搅拌，静待发酵 |
 | 2.酵头发好 就可以和面了，加入盐，启动和面程序，搅拌15分钟后加入黄油，继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大 |
 | 3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了，将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时，沥干备用，核桃170度烤15分钟后切碎 |
 | 4.在面团发酵的时候准备蘸料，将蘸料原料（辅料后三项）放在一起，用微波炉加热1分钟后拌匀 |
 | 5.发酵结束后，取出排气 |
 | 6.将面团分割成14克一个的小剂子 |
 | 7.分割后的面团立刻滚圆，不需要松弛，直接蘸上酱料 |
 | 8.放入六寸戚风模具里，铺好一层面团后放上一半的馅料 |
 | 9.在上面在放一层蘸料的面团，然后放上另一半馅料，剩下的面团蘸料放在最上面 放在温暖的地方发酵至两倍大 |
 | 10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤40分钟后覆盖锡纸，继续加热10分钟即可。 |
【猴子面包做法小贴士】
| 小贴士1、第二部发酵时间室温大约两个小时，发到面粉裂缝，酵头从面粉中冒出来的程度即可。 2、蘸料用微波炉不要加热太久，黄油完全融化的话，蘸料很稀，不太容易挂在面团上，加热一分钟时，黄油大部分融化，搅拌后蘸料比较稠，这样面团就会蘸到比较多的蘸料。 |
