红枣枸杞蒸猪肝
| 红枣枸杞蒸猪肝猪肝营养价值很高，但是近年来，很多人却不愿意吃猪肝了！为什么，问及，都说“猪肝的毒素太高了，不敢吃！”“瘦肉精啊”“预防戊肝病毒啊” 没错，猪肝的确是猪的解毒器官，是毒物中转站。而且加上现在的猪吃的饲料含有各种各样的据说不健康的东西！但是并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步！而且正确处理猪肝，营养价值还是非常高的高，当然，更要注意的是，别吃半生不熟的猪肝！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝200g，红枣10粒，枸杞子20粒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋1勺，姜丝适量，淀粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝买回用加了一勺醋的水泡30分钟，其中常换水，或者经常用流动的水泡洗也可以 |
 | 2.红枣杞子清洗一下取出备用 然后切片，切0.3－0.5cm片以后继续泡去多余的血水 |
 | 3.沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里 |
 | 4.腌制均匀，即可上锅蒸 猪肝的厚薄程度和猪肝在碟子里摆放的厚薄而定，越厚时间越长。 |
 | 5.沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里，加入姜丝，淀粉，少许中途盐，腌制均匀，即可上锅蒸。大约8－12分分钟左右。视可以用筷子翻一翻猪肝，让彼此之间的空隙增大，让底部的更加容易熟透。熟透后取出撒上葱花即可！ |
【红枣枸杞蒸猪肝做法小贴士】
| 如何清洗猪肝给猪肝去毒素： 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。 2 把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。 3. 烹调时间不能太短，至少应该炒至使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 4 治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一！ 5 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净 6 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 |
