红烧猪尾
| 这大夏天的，我食欲超好，每天可以吃两顿早饭。中饭是自带的便当，超有食欲。所以呢，趁着食欲旺盛，我这嗜肉之人，可得好好补补优质蛋白质和动物胶原蛋白。听一个讲究养生的朋友说，夏天得补，不是有冬病夏治吗，夏天饮食营养丰富，对自己的免疫力，改善体质都是很有好处的。 猪尾又叫做节节香，虽不是什么精贵的东西，但是缺含有极为丰盛的胶原质，不仅美肤还能丰胸。做这道菜的时候一定要掌握好火候，这样吃到嘴里即软烂入味，又有嚼劲。一节节的猪尾，啃的过瘾，节节飘香。爸爸也爱吃，看到猪尾是一定要来一口小酒的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾巴1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，干红辣椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪尾清洗干净。 |
 | 2.汤锅中放凉水，放入猪尾煮过水。 |
 | 3.准备好八角，干红辣椒，桂皮，香叶，花椒。 |
 | 4.猪尾煮到肉变色，煮透后，捞起过凉水洗净。 |
 | 5.炒锅放油烧热，将八角，桂皮等调料炒香。 |
 | 6.将猪尾放入锅内，略翻炒后，加入料酒。 |
 | 7.再加入生抽增加鲜味儿，加少量老抽帮助上色。 |
 | 8.将猪尾巴慢慢翻炒上色。 |
 | 9.上色后的猪尾再放入汤锅内，加开水没过猪尾巴，小火将猪尾巴炖熟。炖熟后，将猪尾巴斩成小段即可食用。 在炖煮猪尾巴时，可以加几颗鸡蛋或者鹌鹑蛋一起煮到进味。 |
【红烧猪尾做法小贴士】
| 1. 猪尾巴最好是整根烹制，熟了之后再切小段。如果切小段再烧，猪皮会破裂开，影响菜的外观。 2. 煮猪尾巴的时候，可以顺便卤几颗鸡蛋或鹌鹑蛋，味道非常好的。 3. 猪尾因为表面是猪皮，不是很耐火，煮的时候用筷子插入来判断熟了没有。 |
