葛根煲猪尾
| 葛根，我们广东人叫粉葛，是清热解毒的好食材，粉葛煲鲮鱼更是出名的老火靓汤之一。这次买了猪尾煲，加了赤小豆和薏米，祛湿，更适合广东现在的天气！ |
【食材与调料】
【主料】葛根350g，猪尾巴600g |
| 【辅料】姜片适量，盐适量，新会陈皮适量，赤小豆适量，薏米适量，无花果适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪尾处理干净，和姜片一起冷水下锅； |
 | 2.焯掉血水，过清水洗净沥干备用； |
 | 3.赤小豆，薏米，陈皮，无花果等洗净备用； |
 | 4.葛根洗净表面污泥，尽量不去皮，因为皮的清热效果很好； |
 | 5.把葛根切成适量大小的片状，方便出味； |
 | 6.把所有汤料都入砂锅，一次性加入足够的清水； |
 | 7.大火煮开，有血沫就捞掉，然后转小火煲约2小时； |
 | 8.食用前加盐调味即可。 |
【葛根煲猪尾做法小贴士】
| 小贴士无花果可以用两颗蜜枣代替；汤料可以用酱油香葱翻炒一下，很美味，不浪费！ |
