红烧鱼段
| “红烧鱼”是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。 |
【食材与调料】
【主料】鱼200g |
| 【辅料】青椒20g，胡萝卜20g，葱10g，姜10g，蒜10g，花椒粉3g，姜粉3g，盐2g，料酒3g，老抽3g，鸡精3g，糖3g，淀粉5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好鱼，青椒，胡萝卜，葱，姜，蒜 |
 | 2.鱼去头去尾，切成适当大小的段 |
 | 3.花椒粉，姜粉，盐，鸡精，料酒，老抽，糖腌制一下，拌上淀粉准备过油 |
 | 4.到两边都微微变黄全熟即可捞出 |
 | 5.控油 |
 | 6.锅里放入青椒，胡萝卜，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，淀粉调制成汁 |
 | 7.把鱼倒进去翻炒片刻即可 |
 | 8.出锅了 |
【红烧鱼段做法小贴士】
| 小贴士处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。 *煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。 *烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。 |
