红烧鸭块的做法,怎么做红烧鸭块好吃,做红烧鸭块需要哪些食材?-优卡食谱网

鸭肉性温，肉质鲜美，适合秋季进补食用，是一道非常好的食材，做法也多种多样。红烧鸭块，利用酱油的咸鲜，将鸭肉烹制入味，色泽红艳，味道浓香，肉质不腻，是非常适合贴秋膘的一道菜品。

【食材与调料】

【主料】鸭肉300g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，水适量，花椒5g，姜10g

【制作步骤】

	1.鸭腿清洗干净，泡净血水，剁块。
	2.姜切片、花椒粒。
	3.锅中坐水烧开，淖一下。
	4.捞出淖好的鸭块，用凉水再次冲洗，控水。
	5.起油锅，下花椒粒，炒出香味。
	6.下姜片，炒出香味。
	7.下鸭块，滑炒。
	8.加入料酒滑炒，去鸭块腥味。按1:2比例加入老抽、生抽，继续滑炒鸭块入味，加适量的盐，再继续滑炒。
	9.加适量清水，没过鸭块，即可。
	10.烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟，收干汤汁，即可。