红烧肉
| 舌尖2的本帮红烧肉，做得十分诱人。要说这红烧肉可可百姓家餐桌上最常见的菜了。各家都有各家的做法。最简单的红烧做法就是用高压锅一压，特别软烂入味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉切块后，凉水下锅，大火烧开锅， |
 | 2.撇去血沫， |
 | 3.高压锅内加入葱段、姜片、桂皮和八角， |
 | 4.炒锅中加油，中火加热，下冰糖翻炒， |
 | 5.炒至冰糖变成焦糖色，下肉块翻炒， |
 | 6.加酱油，翻炒上色，关火， |
 | 7.将烤好的肉块倒入高压锅，加水没过肉，加2汤匙料酒，上气后，压25分钟， |
 | 8.将压过的肉，倒入炒锅，加2小勺盐， |
 | 9.大火收汤后装盘。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士如果不想肉那么软烂，用高压锅压20分钟就行。 |
