红烧肉
| “红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，桂皮10g，花椒3g，八角10g，生姜5g，黄糖80g，香葱2根，山楂10g |
【制作步骤】
 | 1.原料准备 |
 | 2.锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮2分钟 |
 | 3.切成小块 |
 | 4.炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油 |
 | 5.加入生抽、老抽炒匀 |
 | 6.放入山楂片 |
 | 7.加入开水浸过五花肉 |
 | 8.放入半片黄糖，再次煮沸后转小火焖，中途翻炒一下 |
 | 9.汤汁快收干时加盐调味，放入葱段即可 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻。 2肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉。 3至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖 |
