红烧肉的做法,怎么做红烧肉好吃,做红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

原料：新鲜五花肉、盐、味精、料酒、啤酒、矿泉水、白糖、干辣椒、花椒、八椒、桂皮、草果、肉寇、香叶、老姜、良姜、葱、生姜片、蒜瓣等。步骤：将菜籽油倒入锅内烧至6成热，改小火放入两小勺白糖搅拌融化，放入洗净切好的五花肉（五花肉切成2公分左右的块状）开中火翻炒均匀上色，翻炒至肉里边的水分蒸发干净后肉就会开始出油，这时往锅中加入料酒继续翻炒，2分钟后放入干辣椒、花椒、八椒、桂皮、草果（草果要拍开，这样容易如味）、肉寇（同样也要拍开，这个遇热容易爆裂）、香叶、老姜、良姜、葱、生姜片、蒜瓣等，再继续翻炒3、4分钟，然后倒入啤酒一瓶，改大火烧开，再改小火慢炖，期间如果水少了，可以加入啤酒或矿泉水）直至肉烧8成熟放入盐调味，待全熟后放入味精起锅即成。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒15ml，啤酒500ml，白糖25g，干辣椒若干，花椒10g，八角3颗，桂皮少量

【制作步骤】

	1.五花肉洗干净切块状。
	2.葱切断，姜切片，蒜用刀拍碎。
	3.大料准备适量。
	4.肉切块待用。
	5.将菜籽油倒入锅内烧至6成热，改小火放入两小勺白糖搅拌融化，放入洗净切好的五花肉（五花肉切成2公分左右的块状）开中火翻炒均匀上色，翻炒至肉里边的水分蒸发干净后肉就会开始出油，这时往锅中加入料酒继续翻炒，2分钟后放入干辣椒、花椒、八椒、桂皮、草果（草果要拍开，这样容易如味）、肉寇（同样也要拍开，这个遇热容易爆裂）、香叶、老姜、良姜、葱、生姜片、蒜瓣等，再继续翻炒3、4分钟，然后倒入啤酒一瓶，改大火烧开，再改小火慢炖，期间如果水少了，可以加入啤酒或矿泉水）直至肉烧8成熟放入盐调味。
	6.成品很诱人吧，肥而不腻。