红烧肉
| 我喜欢酱油色味浓重的、透着淡淡的冰糖甜、香而不腻的红烧肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，大蒜适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成麻将大小的方块； |
 | 2.入开水中焯一下； |
 | 3.另起锅，不放油，直接烧热，下入焯好的五花肉小火煸炒； |
 | 4.至肉皮表面变黄并逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色； |
 | 5.烹入料酒； |
 | 6.下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖，添加没过的热水； |
 | 7.大火烧开后，撇净浮沫； |
 | 8.倒入砂锅 |
 | 9.大火烧开转小火慢炖； |
 | 10.40分钟后添加适量盐，继续小火炖20分钟； |
 | 11.开盖转大火收汁，注意不停翻动，至汤汁浓稠，全部裹住肉块且色泽发亮时，关火。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 关于红烧肉的做法有人先用铁锅，再转砂锅，有人先用砂锅，再转铁锅；选择适合自己口味的，才是最好的~ |
