红烧茄子的做法,怎么做红烧茄子好吃,做红烧茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。

【食材与调料】

【主料】茄子1根

【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，姜适量，酱油适量，陈醋适量，料酒适量，糖适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
	3.茄子切成滚分块。
	4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
	5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
	6.锅中油烧热，加入茄子炸。
	7.炸至茄子略软捞出。
	8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
	9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
	10.加入调好的碗汁大火烧开。
	11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
	12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。