红烧茄子
| 关于做家常菜，肉末茄子，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含丰富的维生素P，可以使心血管保持正常的功能；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是多数人喜欢吃茄子，觉得自己烧不好，在大家的脑海中 肉末茄子像酒店那样做法要过油，多麻烦啊。今天简单教大家，家庭怎样做茄子，放肉末和肉片都可以，首先茄子切滚刀，然后将用水冲一下，这样茄子下锅就不会吸收到很多油，吃起来不会油腻，以下就看我的图片方子做！记得去年我的侄女，同学们聚会学做菜，选择一个没有大人在家的同学家，大家纷纷都要露一手，我的侄女在同学们面前说，她会做肉末茄子！可是那天让她最难看的就是肉末茄子，她照酒店的做法，锅里到了大半锅色拉油，没有掌握到火后，使茄子吸收油量太大，她把茄子烧好了，不放油也好像肉末茄子在水中央漂着。从那起 她在也不说做茄子的事情了。如果她告诉我，她就不会在聚会上做这个肉末茄子这道菜的难看了。其实在美食上的学问是很深噢的。要想做好今天想吃的菜，我们还是慢慢的去学习吧。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，美极鲜酱油10g，黄酒5g，小葱10g，大蒜25g，姜15g |
【制作步骤】
 | 1.肉末茄子准备的材料。 |
 | 2.茄子切成滚刀后，将用水冲一下，这样茄子就不会吸收许多油。 |
 | 3.锅烧热了，放水油，把生姜末下到锅里炸一下，在把肉片下到锅里炒下。 |
 | 4.在把茄子放到锅里。 |
 | 5.在加一点水烧下，加上蒜子 水份烧要干了，就起锅 在下一点小葱末就可以了。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子有几种做法，红烧，清蒸，爆炒茄丝， |
