红烧排骨
| 这排骨做的，黑漆黑漆的，只因家里的生抽没有了，我就全放的老抽，大火收汁的时候又收的狠了些，就成这颜色了，实在没法见人，放在相机里好长时间了。国庆七天乐，积分双倍，不小的诱惑呢!把它捣腾出来，大家凑合着看吧！哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里放水和花椒。 |
 | 2.放入排骨大火煮开。 |
 | 3.将排骨捞出，洗净沥干水备用。 |
 | 4.锅里放油，小火炒葱，姜，八角。 |
 | 5.倒入排骨炒到微黄。 |
 | 6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽，老抽，放入五香粉。 |
 | 7.倒入水，淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟，调入盐。 |
 | 8.大火收汁到粘稠即可。 |
 | 9.味道还是不错的。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。 2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。 3：加入水后，揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味；盖上锅盖小火烧；盖锅盖大火收汁。 |
