红烧牛肉
| 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了能提高机体抗病能力、滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉最家常的做法，就是红烧，最简单的做法，就是用高压锅炖，既省时，又省事，而且还软烂，易消化吸收。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，大葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一一次水，将其中的血水泡出 |
 | 2.将牛肉切成2厘米大小的块 |
 | 3.将牛肉块冷水下锅 |
 | 4.大火将火烧开，血沫会不断渗出 |
 | 5.捞去血沫 |
 | 6.高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角 |
 | 7.炒锅中倒油，下冰糖，炒至焦糖色 |
 | 8.下焯水后的牛肉块翻炒 |
 | 9.加入酱油翻炒上色 |
 | 10.将炒好的牛肉倒入高压锅中 |
 | 11.加热水没过牛肉 |
 | 12.加入料酒 |
 | 13.中火，用高压锅，压25分钟 |
 | 14.将压熟的牛肉，倒入炒锅中，大火将汤汁收浓 |
 | 15.出锅装盘，即可食用 |
【红烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士如果喜欢吃辣，炖牛肉时可以加一些干辣椒同炖，会更美味。 |
