红烧酿豆腐
| 营养：豆腐含有易吸收的植物蛋白，香菇是抗癌佳品，适量的肉既满足了口腹之欲，又不会为体重增加负担，用煎炸的方式可以减少油的摄取口感：外焦里内，酸甜适中，可作为宴客菜的开胃热菜，更适合老人及小朋友。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐200g，绞肉100g，青蒜1粒，香菇1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗食材 |
 | 2.香菇切丁，红椒切丁，青蒜绿切断，小葱切断 |
 | 3.凉锅少油，炒软香菇，闻到香气传出后，盛出。 |
 | 4.绞肉加入香葱末，香菇丁，糖，鸡粉，生抽，香油，盐拌匀上劲。 （我买的肉馅已加香葱末，盐调味，搅上劲） |
 | 5.豆腐切块，中间挖浅槽，酿入肉馅 |
 | 6.太白粉加水调成糊，涂抹在酿肉馅的那面，防止肉馅与豆腐脱离，也增加脆的口感。 |
 | 7.热锅少油，放入豆腐，小火略煎 |
 | 8.盖上锅盖，焖2分钟，加快肉馅熟的速度。 |
 | 9.开中火，把底部煎脆后翻面 |
 | 10.待豆腐的中间微微鼓起，用木铲轻轻按压感到硬，证明肉馅熟了，可熄火装盘 |
 | 11.锅中留少油，爆香红椒丁，蒜段，葱段，待香气飘出，即可加入酱油，醋，盐糖，蚝油，鸡粉。 |
 | 12.最后淋在豆腐上即可。 |
【红烧酿豆腐做法小贴士】
| 煎豆腐一定要小心，会爆，避免烫伤哦 |
