红烧鲈鱼
| 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，鸡蛋适量，枸杞适量，辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲈鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏。 |
| 2.葱 姜 蒜 辣椒 醋 酱油 盐 |
| 3.在鱼身上切口，中间切开。 |
| 4.将鸡蛋打散，将鱼沾上蛋液。 |
| 5.锅中放油，油热放入鱼。 |
| 6.一面煎成金黄色，再煎另一面。 |
| 7.这是煎好的鱼盛出备用。 |
| 8.锅中放油。 |
| 9.油热放入鱼、放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、枸杞。 |
| 10.烹入料酒。 |
| 11.放入醋。 |
| 12.放入酱油。 |
| 13.放入适量水、盐。 |
| 14.大火烧开，一直到收汁即可。 |
【红烧鲈鱼做法小贴士】
| 1.用姜擦锅。在没煎鱼之前，先用姜把锅擦一遍。这样不粘锅。 2.鱼下锅后，先不要动，等鱼定型后，在煎另一面。这样不粘锅。 3.如果鱼不是太大。就不要将鱼切开。 |