红烧鸡块炖土豆
| 鸡腿肉蛋白质的含量比较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个，土豆1-2个 |
| 【辅料】油适量，老抽酱油少许，盐适量，料酒适量，蚝油适量，大料1粒，花椒水适量，水适量，冰糖适量，姜片适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆洗净打皮切滚刀块装盘 |
 | 2.将鸡腿洗净剁块放入锅內加凉水，开盖烧开 |
 | 3.将锅內焯汤好的鸡块捞出控水装盘待用 |
 | 4.热锅倒油烧至油温六成热，将切好的土豆块炸至微黄 |
 | 5.将炸好的土豆装盘待用 |
 | 6.热锅倒油，放入适量的冰糖，用小火慢慢融化冰糖至冰糖变色起泡沫（一定小火用炒菜勺边熬边搅） |
 | 7.炒好的糖色放入鸡块，煸出水份，改小火煸到鸡块出油、出香味放入姜片、葱花、大料、料酒、酱油、盐翻炒入味 |
 | 8.锅內加入开水、土豆、盐，开盖大火烧开2-3分钟，小火盖锅焖煮15分钟收汁，放点蚝油 |
 | 9.成品装盘 |
【红烧鸡块炖土豆做法小贴士】
| 小贴士煸鸡块时一定小火把鸡块的水煸出去，至到出油才好，把土豆放进去，大火烧开2-3分钟在盖锅，这样作出来的鸡块没有肉腥味。 |
