红烧黄花鱼
| 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，特别是对于年老体弱者和孕、产妇来说，是最好的滋补食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的黄花鱼去鳞、去头，去掉内脏。 |
 | 2.放入面粉搅拌一下，让每条鱼都粘上面糊。 |
 | 3.炒锅置于火上，放入足量的食用油，放入黄花鱼煎制。 |
 | 4.葱、姜、蒜切好备用。 |
 | 5.待黄花鱼两面金黄时放入葱段儿、花椒、大料。 |
 | 6.放上糖。 |
 | 7.按2：1的比例倒入醋和酱油。 |
 | 8.盖上锅盖。 |
 | 9.开锅后，放入盐、姜片和蒜片儿，再放两个小红辣椒，放入热水，以没过鱼为宜。 |
 | 10.汤汁变浓后就做好了，放上几片香菜，提味还美观！ |
【红烧黄花鱼做法小贴士】
| 煎鱼的油要热，否则放入鱼以后就粘锅了。 放入醋和酱油的比例是2：1，炖出来的鱼味最好。 |
