红烧多宝鱼
| 多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。 |
【食材与调料】
| 【主料】多宝鱼1条 |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜5g，酱油10ml，美极鲜5ml，醋10ml，白砂糖5g，白酒5ml，清水150ml，花生油25ml，猪肥肉10g |
【制作步骤】
 | 1.多宝鱼去除内脏洗净。 |
 | 2.在鱼身上划几刀。 |
 | 3.葱切断，姜、蒜切片。 |
 | 4.肥猪肉切成细条。 |
 | 5.热锅下油，放入猪肉炒至出油。 |
 | 6.再放入多宝鱼。 |
 | 7.两面都煎一下。 |
 | 8.再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。 |
 | 9.大火烧开。 |
 | 10.盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。 |
 | 11.盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。 |
【红烧多宝鱼做法小贴士】
| 1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。 2，加入白酒可以去腥提鲜。 3，不要加味精。 |
