红烧大排的做法,怎么做红烧大排好吃,做红烧大排需要哪些食材?-优卡食谱网

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

【食材与调料】

【主料】猪大排500g

【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，小葱适量

【制作步骤】

	1.把大排洗净控水备用。
	2.把大排用刀背敲散。
	3.把所有的大排都敲打一遍加点盐和料酒腌制十分钟。
	4.锅中放油预热。
	5.把大排放淀粉堆里沾上一成薄薄的粉，俩面都要粘。拿起抖一下多余的粉。
	6.然后放锅里煎炸。
	7.煎到一面金黄后反面继续煎炸。
	8.把煎炸好的放碗里备用。
	9.锅中倒入一点油，加入姜片和八角爆香。
	10.把煎好的大排回锅炒一下。
	11.倒入酱油。
	12.倒入没过打排的开水，大火煮开后，换中火煮。
	13.煮到汤汁就剩薄薄的一成放入小葱和鸡精搅拌一下，关火，出锅。