红豆卷
| 面包不会整形？卷起来呗！ |
【食材与调料】
【主料】高粉140g，黄油15g，蛋液10g，水80g，盐1g，酵母3g，细砂糖15g，奶粉6g |
| 【辅料】蜜红豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。 |
 | 2.静置好后加黄油和酵母 |
 | 3.揉至能拉出手套膜状态。 |
 | 4.把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。 |
 | 5.把其中一面团搓成长条，对折 |
 | 6.互相扭起来 |
 | 7.再照如图所示的方式，卷起来。 |
 | 8.放在烤盘上，在温度30摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约1个小时） |
 | 9.在发酵好的面团上刷一层鸡蛋液，再撒上一些蜜红豆，放进预热好的烤箱烤焙。200度，12分钟左右，至表面金黄即可 |
【红豆卷做法小贴士】
| 小贴士1、这是一种非常简单的整形方法。如果做面包懒得整形，或者觉得整形困难，都可以试试这种方法。 2、蜜红豆可以换成酒渍葡萄干。 3、面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。 4、要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了 |
