红豆糊蛋糕卷
| 今天想做蛋糕，看到刚刚做好的红豆糊，突发奇想，试着把红豆糊加到蛋糕里，不知道效果会如何。用红豆糊代替平时加酸奶或者牛奶的量。试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉110g，鸡蛋黄6个，红豆糊150g，糖粉40g，黄油40g |
| 【辅料】蜜红豆适量，淡奶油适量，柠檬半个 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白打入无油无水的盆中加入柠檬汁， |
 | 2.搅打至起大泡时加一半的糖粉， |
 | 3.泡沫细腻时再把剩余糖粉加入 |
 | 4.打发至湿性发泡即可，即打蛋器提起有三角尖但可以弯下了的样子，这样做的蛋糕坯比较软，容易软，不易开裂。 |
 | 5.蛋黄装入小盆中，隔水融化的黄油倒入盆中，充分搅拌均匀，使得蛋油完全融合 |
 | 6.加入红豆糊， |
 | 7.再度搅拌均匀 |
 | 8.把提前过筛两遍的低粉筛入蛋黄糊中， |
 | 9.用切拌的方法拌均匀，成为蛋黄糊。 |
 | 10.取约1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方法拌均匀 |
 | 11.然后倒回到剩余的蛋白里， |
 | 12.依然切拌的方式拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。 |
 | 13.蜜红豆少许在干淀粉中滚一下，均匀的撒在铺在烤盘中的油纸上(忘记拍铺好的豆了）， |
 | 14.倒入蛋糕糊，震几下震出气泡。 |
 | 15.拌蛋糕糊之前烤箱140度预热，放入烤盘烤25分钟。因为加了红豆糊，烤的时间比较长，比平时烤的时间稍长一点 |
 | 16.烤好后到扣，撕掉油纸。晾凉后涂抹淡奶油卷起来 |
 | 17.包好放入冰箱冷藏定型。 |
 | 18.定型后的蛋糕卷切段 |
 | 19.做好的蛋糕卷，因为铺了点蜜红豆，切面上可以零星的看的蜜红豆的影子 |
【红豆糊蛋糕卷做法小贴士】
| 今天不太成功的是， 我用的红豆糊，加的量有点多了，烤好的蛋糕有些回缩。应该加80-100克就行，那样就可以避免回缩了。 |
