黑米蒸糕
| 黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。 |
【食材与调料】
【主料】黑米120g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油45g，白砂糖40g |
【制作步骤】
 | 1.黑米用水泡12小时，然后晾干 |
 | 2.用料理机打碎过筛 |
 | 3.打好的细粉 |
 | 4.蛋黄中加入玉米油拌匀 |
 | 5.筛入黑米粉拌匀 |
 | 6.蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡 |
 | 7.取三分之一加入蛋黄糊中 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.倒入剩下的蛋白中 |
 | 10.翻拌好倒入模具中震出气泡 |
 | 11.入蒸锅盖上口，上汽后中火蒸30分钟 |
 | 12.取出脱模 |
【黑米蒸糕做法小贴士】
| 小贴士用盘子盖上是防止水气进入面糊中 |
