黑裸麦奶酥面包的做法,怎么做黑裸麦奶酥面包好吃,做黑裸麦奶酥面包需要哪些食材?-优卡食谱网

黑裸麦粉是由黑裸麦与大豆粉、大豆碎、亚麻籽、葵花籽、燕麦粉等合成的。研磨而成，因为它富含粗纤维及多种果仁，所以营养丰富、麦香十足，所以用途广泛，可以用于制作面包、蛋糕、饼干等中西式糕点。使用时按主粉的20%--30%添加。这款面包又了香酥粒，所以成品口感更香酥美味。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉420g，黑裸麦加全麦粉130g，鸡蛋1个，炼乳80g，牛奶220g，糖2大勺，色拉油2大勺

【辅料】黄油20g，砂糖适量，面包糠适量，酵母 2小勺，盐半小勺，水适量

【制作步骤】

	1.黑裸麦及全麦粉混合。
	2.将色拉油以外的所有主料放入面包机，启动揉面程序，揉30分钟。
	3.揉出有些粗糙的膜。
	4.再加入色拉油，揉20分钟，至揉出薄而韧的手套膜。
	5.盖上盖子进行一次发酵，时间因室温有所不同，约发到两倍大即可。
	6.这期间可以制作香酥粒：将黄油分割成小块，不必解冻，加入面包糠和砂糖。
	7.搓成颗粒状即可。没有面包糠可以直接用低粉。用不完的可以冷冻下次使用。
	8.取出发酵好的面团，分割滚圆，平均分成12等份。
	9.擀成长圆型。
	10.再卷成橄榄状。
	11.放入纸模。亦可做成圆形放入纸杯。
	12.烤箱设置成低温发酵状态，进行二次发酵。约一小时。发酵好的面包坯取出刷蛋液。
	13.上面洒香酥粒。
	14.烤箱预热180度，烤35分钟左右即可。上色过重可以盖锡纸。
	15.烤好放凉，放入保鲜袋保存。