黑加仑酸奶戚风的做法,怎么做黑加仑酸奶戚风好吃,做黑加仑酸奶戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。但是由于戚风蛋糕需要打发蛋清，稍有不慎，不是打发不够就是打至过火，造成蛋糕体塌陷，因此又有气疯蛋糕一说。还记得刚开始玩烘焙的时候，不知被气疯了多少次呢。

【食材与调料】

【主料】浓稠酸奶70g，鸡蛋5个，低筋面粉80g，玉米油40g

【辅料】白糖60g，柠檬汁少许，黑加仑适量，朗姆酒少许

【制作步骤】

	1.黑加仑用温水洗净，沥干水分，加入朗姆酒浸泡待用。
	2.分离蛋清蛋黄，蛋清的盆子一定要干净无油无水，且不能有一滴蛋黄混入。
	3.蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
	4.倒入玉米油。
	5.筛入低筋面粉拌匀。
	6.加入黑加仑，上下翻拌均匀。
	7.蛋清中加入几滴柠檬汁，可以遮盖一些鸡蛋的腥味。
	8.用打蛋器三档，分次加入白糖，打至提起打蛋器形成一个小尖角即可。大约需要7-8分钟。
	9.先取三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中上下拌匀。
	10.在全部倒入蛋清中。
	11.上下翻拌均匀，不要画圈，以免消泡。
	12.倒入模具中，烤箱140度预热，烘烤50分钟。
	13.烤制颜色金黄，屋里弥漫着浓厚的蛋糕香味即可。
	14.取出倒扣。
	15.晾凉以后脱模。